Accueil > Blog
Blog matcha : nos articles et conseils
Quelle dose, quelle eau, quel sachet choisir ? Notre équipe répond simplement.
Des repères à essayer dès votre prochaine tasse.
Commencez ici
Comment il est fait et comment le préparer, réunis sur une seule page.
Lire le guide
Préparer son matcha
La dose, la température de l'eau et le geste au fouet, expliqués pas à pas.
Lire l'article
Comment le rincer et le faire sécher pour le garder longtemps.
Lire l'article
Une bonne tasse dépend de peu de choses, à condition de les faire dans le bon ordre. Ces articles vous guident du premier geste à l'entretien du matériel. Commencez par la préparation si le sachet vient d'arriver chez vous : vous y trouverez la dose, l'eau et le mouvement du poignet, avec ce qu'il faut corriger quand la mousse ne vient pas. Le fouet à matcha en bambou (chasen), lui, se garde longtemps si on prend deux minutes après chaque usage. Son article explique comment le rincer, le faire sécher et le ranger sans abîmer les brins.
Choisir et acheter
Couleur, origine, prix au gramme : ce qu'il faut regarder avant de payer.
Lire l'article
Végétal et doux quand il est bien préparé. Et pourquoi certains sont amers.
Lire l'article
Devant dix sachets verts, il est difficile de savoir lequel vaut son prix. L'origine, la couleur et le prix ramené au gramme disent déjà beaucoup, et notre guide d'achat explique comment les lire sur une étiquette. Si vous hésitez encore parce que vous n'avez jamais goûté de matcha, lisez d'abord l'article sur son goût : vous saurez à quoi vous attendre, chaud, froid ou avec du lait.
Pour nous, le meilleur matcha
Doux dès la première gorgée, même si vous n'aimez pas le thé vert
Une cuillère en bambou, de l'eau chaude, et votre tasse est prête en une minute. Cultivé à Kagoshima.
- 4,5/5 · 262 avis sur la boutique
- Livraison offerte en France dès un sachet
- Retours sous 14 jours
Comparer
Deux boissons vertes qui n'ont pas grand-chose en commun une fois servies.
Lire l'article
Les options, quand on veut lever le pied sur le café sans tout arrêter.
Lire l'article
Le matcha remplace souvent une autre boisson dans la journée, alors autant savoir ce qui change. Nous le comparons au café, au maté et à l'ube, sur le goût, la préparation et ce que vous aurez dans la tasse. Si vous aimez les boissons douces et rondes, le matcha a de bonnes chances de gagner votre matin. Si vous cherchez surtout à boire moins de café, notre article sur les boissons de remplacement passe plusieurs pistes en revue, matcha compris.
Au quotidien
Ce que la caféine change selon l'heure de votre dernière tasse.
Lire l'article
Une fois l'habitude prise, les questions deviennent plus pratiques. Peut-on en boire le soir ? Que contient-il vraiment comme théine ? Combien de calories selon le lait que vous mettez dans votre latte ? Chaque article part d'une question qu'on nous pose souvent et donne une réponse que vous pourrez adapter à votre rythme, parce que personne ne réagit tout à fait pareil. Ces pages sont aussi celles qu'on relit quand une habitude change : un nouveau lait, un horaire différent, une tasse de plus dans la journée. Elles donnent des ordres de grandeur, à vous de voir ce qui vous convient.
Par où commencer ?
Vous n'avez jamais bu de matcha.
Le guide complet vous donne l'essentiel en une seule page : d'où il vient, comment il est fait, à quoi il sert. Lisez ensuite l'article sur le goût, puis celui sur la préparation, et gardez le reste pour plus tard.
Vous en buvez déjà, sans être convaincu par votre tasse.
Reprenez la préparation point par point, la plupart des tasses décevantes se corrigent à ce stade. Si rien ne change, le problème vient peut-être du sachet : le guide d'achat vous aidera à en juger.
Vous voulez en faire une habitude.
Regardez la rubrique Au quotidien pour trouver le bon moment de la journée, puis passez à nos recettes. Un latte ou un dessert sont souvent ce qui fait revenir au sachet.
Vous hésitez avec votre café.
Allez directement à la rubrique Comparer : un article suffit en général pour savoir si l'essai vous tente.
Vous achetez pour un établissement.
Commencez par le guide du fournisseur, qui part de vos volumes et de vos contraintes de service.
Autres lectures
Nos autres articles
Grossesse, digestion, sport : des sujets plus précis, avec ce qu'on en sait aujourd'hui. Si vous suivez un traitement ou si vous attendez un enfant, demandez d'abord à votre médecin.
Du Japon et d'ailleurs
Le matcha voyage bien. Vous trouverez ici des adresses pour un matcha latte à Bali et quelques pages sur l'art floral et la culture japonaise, à lire sans rien avoir à préparer.
Les mots du matcha
On croise vite des termes japonais sur les sachets et dans les recettes. Voici ceux que nous employons dans nos articles.
Chasen
le fouet à matcha en bambou, taillé dans une seule pièce.
Chashaku
la petite cuillère en bambou qui sert à prélever la poudre.
Tencha
la feuille de thé ombrée et séchée, débarrassée de ses tiges et de ses nervures. C'est elle qu'on moud pour obtenir le matcha.
Ombrage
les semaines passées sous abri avant la récolte, qui donnent à la feuille son vert soutenu.
Usucha
le matcha léger, celui qu'on prépare au quotidien, avec une mousse fine.
Koicha
le matcha épais, plus concentré, réservé surtout à la cérémonie du thé.
Umami
la cinquième saveur, ronde et un peu bouillon, que l'on retrouve dans un bon matcha.
Première récolte
les jeunes feuilles cueillies au printemps, celles qui ont le plus de douceur.
Kagoshima
la préfecture du sud du Japon où notre matcha est cultivé.
Pourquoi nous parlons en grammes et en tasses
Une « cuillère de matcha » ne veut pas dire grand-chose : d'une cuillère à l'autre, la dose change beaucoup. Nous donnons donc nos repères en grammes, et nous ramenons les prix à la tasse pour que vous puissiez comparer deux sachets qui n'ont ni le même poids ni le même tarif. Une petite cuillère en bambou rase prend environ 1 g, ce qui évite de sortir la balance chaque matin. Vous retrouverez ces mêmes unités d'un article à l'autre, pour ne pas avoir à refaire le calcul.
Et côté cuisine ?
Le blog parle du thé, de son choix et de son usage. Pour ce qui se mange et se boit autrement, tout est dans nos recettes : plus de 80 idées, des boissons fraîches aux desserts en passant par quelques plats salés, avec la quantité de matcha indiquée pour chacune. Un sachet part vite quand il passe aussi dans les cookies.
Comment nous écrivons ces articles
Nous vendons du matcha, alors autant vous aider à le réussir. Et quand la réponse est moins simple que prévu, nous le disons.
Tous les articles sont écrits par notre équipe, à partir de ce qu'on nous demande par mail et de ce que nous apprenons en travaillant le produit. Les repères chiffrés sont ceux que nous utilisons pour nos propres tasses. Quand un point n'est pas établi, nous préférons l'écrire plutôt que le deviner. Et si vous repérez une erreur, dites-le-nous : nous corrigeons l'article.
Vous servez du matcha dans votre établissement ? Vrac dès 1 kg, tarifs HT visibles après inscription.