Ube of matcha: de verschillen
Ube matcha, wat is het verschil? Matcha is Japanse groene thee en bevat cafeïne. Ube is een paarse yam zonder cafeïne, met een smaak die wordt omschreven als licht zoet en vanilleachtig. Zoek je een dessert in je kop of iets zonder cafeïne, neem dan ube. Wil je de ronde smaak van thee of iets voor de ochtend, neem dan matcha.
Wij verkopen matcha, geen ube. En we zeggen het erbij als ube de betere keuze is.
Door het team van Matcha Matcha · bijgewerkt in november 2026 · leestijd 7 min
Ube en matcha naast elkaar
| Kenmerk |  MatchaMatcha | UbeUbe |
|---|---|---|
| Wat het is | Japanse groene thee, vermalen tot een heel fijn poeder. | Een paarse yam, Dioscorea alata.[1] |
| Herkomst | Japan. De onze komt uit Kagoshima, van een eerste oogst. | De Filipijnen, waar ook de naam vandaan komt.[1] |
| Smaak | Zacht en grassig, met een ronde, bijna zoute toon: umami. | Omschreven als licht zoet en aards, met tonen van vanille en hazelnoot.[1][2] |
| Kleur | Felgroen, van jonge blaadjes die ongeveer drie weken in de schaduw groeien. | Diep paars, door de natuurlijke kleurstoffen in de knol, de anthocyanen.[1] |
| Cafeïne | Ja: 38 tot 89 mg in een latte met 2 g.[3] | Geen in de yam.[4] Wil je geen cafeïne, dan wint ube. |
| Structuur | Fluweelzacht, met een fijne schuimlaag als je hem opklopt. | Vochtiger dan zoete aardappel.[1] In een drankje hangt het af van het product. |
| Vorm | Een poeder. | Poeder, extract, geraspt uit de diepvries of jam (halaya).[2] |
| Suiker | Suiker hoeft niet: de onze drink je puur. | Verschilt per product. Je leest het in de ingrediëntenlijst. |
| Bereiding | 2 g, een kleine theelepel, opkloppen in 30 ml water van 70 °C, daarna 150 ml melk erbij. | In melk, afhankelijk van de vorm die je koopt. Er is geen vaste dosis: volg de aanwijzingen op het zakje. |
| Zonder melk | Ja: 1 g in 70 tot 100 ml water tussen 70 en 75 °C. | Eerder in een drankje met melk, of in een dessert.[1] |
| Calorieën | Ongeveer 9 kcal per 2 g poeder. De rest komt van de melk en de suiker. | Geen getal dat voor elke kop klopt: het hangt af van het product en de melk. |
Heb je je kleur gekozen?
Wordt het paars?
Wij verkopen het niet, en we sturen je ook naar niemand door. Eén tip toch: lees de ingrediëntenlijst. De ingrediënten staan erop in volgorde van gewicht, het zwaarste eerst.[5] Staat ube ver achter suiker, dan weet je wat je vooral drinkt.
Wordt het groen?
Een kleine theelepel Ceremoniële Matcha Bio, je eigen melk, en in twee minuten is het klaar. Een eerste oogst uit Kagoshima, die ook onder de melk zacht blijft.
Heb je al een klopper of een melkopschuimer: het zakje. Begin je vanaf nul: de Matcha starter set.
★★★★★ 4,5/5 · 262 reviews van de winkel
-
BioKagoshima, JapanCeremoniële Matcha Bio
Zacht en grassig, klaar in twee minuten.
29,90 € · ongeveer € 1,20 aan matcha per latte
-
Om te beginnenMatcha starter set
De matcha, de bamboe klopper (chasen) en de lepel waarmee je je 2 g afmeet.
44,90 € · 9% goedkoper dan de drie los
Wat is ube matcha?
Ube matcha is een drankje in twee lagen: ube onderin, dan melk, en matcha erbovenop.[6]
Het is het glas dat je op sociale media voorbij ziet komen. Meestal drink je het met ijs, met de matcha boven op de melk. Warm lopen de lagen sneller in elkaar over. Zelf een ube matcha latte maken kan prima: de groene laag maak je apart, met 2 g matcha, een kleine theelepel dus, in 30 ml water van 70 °C. Er zit dan de cafeïne van die matcha in, dus cafeïnevrij is het niet meer. Hoe de combinatie smaakt, mag je zelf zeggen.
Op ijsblokjes blijft de matcha boven op de melk liggen. Dit is de versie van de foto's.
- Matcha
- Melk
- Ube
Hoe smaken ube en matcha?
Ube wordt omschreven als zacht en vanilleachtig, onze matcha als zacht, grassig en rond als je hem goed bereidt.
Matcha
zacht
grassig
rond
umami
Bitter wordt matcha bijna altijd door te heet water of een te grote dosis: met water tussen 70 en 75 °C blijft onze Ceremoniële Matcha Bio zacht.
Ube
licht zoet
aards
hazelnoot
vanille
Dit zijn de woorden uit de aangehaalde bronnen.[1][2] Een gezoet of gearomatiseerd poeder smaakt net zo goed naar zijn recept als naar de yam: daarom die ingrediëntenlijst.
De eerste smaakt naar thee, de tweede komt in de buurt van een dessert. Meer hoef je waarschijnlijk niet te onthouden als je voor de kaart van een koffiebar staat.
Wat is ube?
Ube is een paarse yam uit de Filipijnen, die je eet als puree, poeder of jam en die zacht smaakt, een beetje naar vanille.
In de Filipijnen gaat ube in taart, ijs en donuts. De kleur deed de rest op sociale media. Ube jam, ube halaya, gaat onder meer in halo-halo, een dessert met ijs.[1]
Is ube een zoete aardappel?
Nee. Ube is een echte yam. De paarse zoete aardappel, Ipomoea batatas, hoort bij een andere familie, de windefamilie.[2] Ze zijn allebei paars, vandaar de verwarring, en ube wordt ook met taro verward.[1] Yam is bovendien vochtiger van structuur dan zoete aardappel.[1]
Ube in het kort
- Uitspraak
- “oe-bee”, twee lettergrepen.[8]
- Botanische naam
- Dioscorea alata[1]
- Andere namen
- Paarse yam, grote yam, gevleugelde yam[1]
- De naam
- Komt uit het Tagalog, in de Filipijnen[1]
- Te koop als
- Poeder, extract, geraspt uit de diepvries, jam[2]
- In de keuken
- Taart, ijs, donuts, halo-halo[1]
Wat is matcha?
Matcha is Japanse groene thee in poedervorm: je drinkt het hele blad, vermalen tot een heel fijn poeder.
De jonge blaadjes groeien ongeveer drie weken voor de oogst in de schaduw. Daarna worden ze gedroogd, gesorteerd en op steen gemalen. Zonder zon blijft het blad mals, en daar komt die ronde smaak vandaan. Onze Ceremoniële Matcha Bio is een eerste oogst uit Kagoshima, in het zuiden van Japan, uit biologische teelt.