Matcha thee: wat is matcha en waar komt het vandaan?

Matcha is een Japanse groene thee, vermalen tot heel fijn poeder. De theeplanten staan de laatste weken voor de oogst in de schaduw. Daarna worden de bladeren gestoomd, gedroogd en op steen gemalen. Je klopt het poeder op in warm water: je drinkt dus het hele blad, in plaats van het te laten trekken.

Beide komen van dezelfde theeplant. Gewone groene thee laat je trekken, waarna je de bladeren weggooit. Matcha komt van bladeren die in de schaduw zijn geteeld en daarna gemalen; je klopt het poeder op en drinkt het hele blad. Daardoor smaakt matcha intenser, is hij felgroen en heeft hij een licht schuimige textuur.

1 g, oftewel één schepje met de bamboe lepel, in 70 tot 100 ml water van 70 tot 75 °C, 20 seconden opgeklopt. Uit een zakje van 50 g haal je dus 50 koppen. Voor een matcha latte verdubbel je de dosis: 2 g, oftewel twee schepjes, in 30 ml water en 150 ml melk.

Ja, je kunt elke dag matcha drinken, net als thee of koffie. Een kop bevat van nature cafeïne: tel die op bij je andere dranken. Volgens de EFSA levert tot 400 mg cafeïne per dag geen veiligheidsrisico op voor een gezonde volwassene. Ben je zwanger, raadpleeg dan je arts.

Het liefst ’s ochtends of vroeg in de middag, want matcha bevat van nature cafeïne. Ben je daar gevoelig voor of slaap je slecht, drink hem dan niet meer aan het eind van de dag. Kies ’s avonds een drank zonder cafeïne. In een kop met 1 g zit minder cafeïne dan in een latte met 2 g.

Matcha bevat cafeïne: afhankelijk van de dosis en het tijdstip kan die je slaap verstoren, en wie er gevoelig voor is, kan een snellere hartslag krijgen. Thee kan ook de opname van ijzer uit dezelfde maaltijd verminderen, en groene thee kan een wisselwerking hebben met bepaalde medicijnen. Ben je zwanger, gebruik je medicijnen of gaat het om een kind? Overleg dan met je arts. Tijdens de zwangerschap houdt de EFSA maximaal 200 mg cafeïne per dag aan, alle dranken samen.

Er gaat meer werk in zitten dan in gewone groene thee: de theeplanten krijgen schaduw, de jonge bladeren worden geplukt, stelen en nerven gaan eruit, en dan volgt een stenen molen die langzaam draait. Maar voor een kop heb je maar 1 g poeder nodig: bij de onze komt dat neer op ongeveer € 0,60 per kop.

Uit de kop, meteen na het opkloppen. Doe 1 g poeder in 70 tot 100 ml water van 70 tot 75 °C en klop 20 seconden in een W-beweging. Het poeder blijft in het water zweven: je drinkt het hele blad. Je kunt matcha ook als latte drinken, met 2 g, of op ijsblokjes.

Wij drinken hem in de eerste plaats om de smaak. Een kop bevat cafeïne en L-theanine, die van nature in het theeblad zitten, en catechinen, polyfenolen waar veel onderzoek naar is gedaan. Dat onderzoek gaat over groene thee in het algemeen. Tot nu toe is in Europa geen enkel gezondheidsvoordeel van matcha erkend. De details staan in ons artikel over de gezondheidsvoordelen van matcha.

Ja. Klop eerst 1 g matcha op in een bodempje water van 70-75 °C, of schud hem in een shaker met koud water. Leng daarna aan met koud water of melk en doe er ijsblokjes bij. In alleen koud water mengt het poeder minder goed: een shaker of een melkopschuimer helpt dan flink.