Home › Matcha thee › Matcha maken
Matcha maken: stap voor stap
Door het team van Matcha Matcha · bijgewerkt op 8 november 2026
Matcha maken doe je zo: zeef 1 g matcha, één schepje met de bamboe lepel, giet er 70 tot 100 ml water van 70 tot 75 °C bij, nooit kokend, en klop 20 seconden in een W-beweging tot er een fijne schuimlaag op staat. Drink hem meteen: het poeder trekt niet, het blijft in het water zweven.
1 gmatcha
70 tot 100 mlwater
70 tot 75 °Cnooit kokend
20 skloppen, in een W
Hoe maak je matcha thee? Vier handelingen
Voor een kop matcha thee heb je 1 g poeder nodig, 70 tot 100 ml water van 70 tot 75 °C en 20 seconden kloppen. Is het water eenmaal warm, dan staat je kop er in een minuut.
Bij gewone groene thee blijven de blaadjes in de theepot achter. Bij matcha drink je het hele blad, tot poeder gemalen. Laat je kop dus niet staan. Stel je kop in, start de timer en doe mee, met de kop in je hand. De timer springt vanzelf van de ene handeling naar de volgende. Alleen de 20 seconden kloppen tellen echt, de andere tijden geven het tempo aan.
Voordat je de timer start
Verwarm het water tot 70-75 °C, of meng kokend en koud water.
Laat de klopper de eerste keer een tot twee minuten in warm water weken: dan worden de tanden soepel.
Pak een brede kop, zodat de klopper ruimte heeft voor zijn W's.
1
0:00 tot 0:15
Zeef 1 g matcha
Eén schepje met de bamboe lepel, door een klein zeefje boven de kop. Het poeder is zo fijn dat het in het zakje kleine propjes vormt. Het zeefje haalt ze uit elkaar, en juist die propjes geven klontjes.
Geen zeefje? Giet een bodempje water in de kop en wrijf het poeder tot een papje.
2
0:15 tot 0:25
Giet er 70 tot 100 ml water bij
Water met weinig kalk, van 70 tot 75 °C. Met 100 ml wordt de kop zachter, met 70 ml krachtiger. Neem de eerste keer 100 ml.
Geen thermometer? Twee derde kokend water, een derde koud water.
3
0:25 tot 0:45
Klop 20 seconden in een W
Houd de klopper recht, raak de bodem niet en klop snel, vanuit je pols. De tanden breken het laatste poeder los en slaan er lucht in. Klop de laatste seconden langzamer, aan het oppervlak, om de grote bellen te breken.
Geen klopper? Een melkopschuimer doet het ook, met grover schuim.
4
0:45 tot 1:00
Rond af en drink meteen
Haal de klopper er rustig uit, via het midden. Het poeder trekt niet: het zweeft in het water en zakt naar de bodem als de kop blijft staan.
Heeft de kop staan wachten? Klop nog 5 seconden en hij is weer goed.
De klopbeweging, in detail
Houd de klopper bij het handvat vast, zoals een pen, mooi rechtop. Je pols beweegt, en snel, terwijl je andere hand de kop vasthoudt. De tanden blijven net boven de bodem. In het begin voelt de beweging stijf. Na een paar koppen gaat het vanzelf, en dan komt het schuim ook. Maak je meerdere koppen, maak ze dan een voor een: de klopper heeft ruimte nodig en het schuim kun je niet bewaren.
In een W, van rand tot rand. Je pols doet het werk, je arm blijft rustig.
Niet in rondjes. Dan meng je wel, maar er komt geen lucht in.
Niet over de bodem. Dan schuren de tanden en slijten ze.
Wat heb je nodig om matcha thee te maken?
Met een brede kop en water op de juiste temperatuur kun je beginnen. De bamboe klopper maakt het verschil voor het schuim.
Met de accessoires
Met wat je in huis hebt
Bamboe klopper (chasen): fijn schuim in 20 seconden
De klopper
Melkopschuimer: grover schuim
Bamboe lepel (chashaku): één schepje, één kop
De dosis
Theelepel, minder precies
Brede kop: de klopper heeft ruimte voor zijn W's
De kop
Grote mok met een wijde rand
Klein zeefje: geen klontje in je kop
De zeef
Eerst een bodempje water, tot een papje gewreven
Waterkoker die je op 70 °C instelt
Het water
Twee derde kokend, een derde koud
Wat de klopper verandert
De bamboe klopper voor matcha, de chasen, heeft 100 heel fijne tanden die het poeder uit elkaar halen en lucht vasthouden. Dat dichte schuim maakt de eerste slok zachter, en met ander keukengerei krijg je het niet zo snel voor elkaar.
Laat hem voor het eerste gebruik een tot twee minuten in warm water weken.
Vandaag geen klopper? Je kop wordt goed, het schuim minder fijn.
Eén schepje, één kop, fijn schuim in 20 seconden.
Matcha starter set
De matcha, de bamboe klopper (chasen) en de lepel: alles voor je eerste kop.
€ 44,909% minder dan de drie los
Bij je thuis geleverd in 3 tot 4 dagen
Heb je al matcha poeder?
Matcha whisk van bamboe
Fijn schuim in 20 seconden, met de matcha die je al hebt.
€ 14,90100 tanden
Hoeveel gram matcha per kop?
Eén schepje met de bamboe lepel, dus 1 g, per kop. Uit een zakje van 50 g haal je 50 koppen.
1 géén schepje met de bamboe lepel
50koppen per zakje van 50 g
€ 0,60ongeveer per kop, zakje van € 29,90
Met water geeft meer poeder vooral meer bitterheid. Onze Ceremoniële Matcha Bio is zacht: 1 g is genoeg. We rekenen niet in theelepels, want daarmee kan de dosis zomaar verdubbelen.
Voor een latte neem je 2 g, omdat de melk de smaak overstemt. Alles daarover staat op de pagina matcha latte maken, warm of iced.
Op welke temperatuur bereid je matcha?
Tussen 70 en 75 °C. Daarboven wordt de smaak bitterder en blijft het schuim minder goed staan.
50 °C
70 tot 75 °C
100 °C
Zonder thermometer
Twee derde kokend water
Een derde koud
Met kraanwater van 15 °C kom je rond de 72 °C uit.
Welk water gebruik je?
Heel hard water maakt de smaak vlak en hindert het schuim. Zit er snel kalk in je waterkoker, gebruik dan een filterkan of bronwater met weinig mineralen. Het verschil proef je in een kop met water, minder in een latte.
Het kaartje voor naast de waterkoker
- 1 g één schepje, gezeefd
- 70 tot 100 ml water met weinig kalk
- 70 tot 75 °C nooit kokend
- 20 s in een W, vanuit je pols
Voor het eerst zelf matcha maken? Drie instellingen voor je eerste koppen
Begin met meer water en ga daarna omlaag: van alle instellingen verandert dit de smaak het meest.
100 ml
Je eerste koppen
De zachtste smaak, waar je het makkelijkst van gaat houden.
85 ml
Als de beweging erin zit
Het schuim blijft staan, de smaak komt naar voren.
70 ml
Als je het lekker vindt
Een krachtigere kop, met een langere nasmaak.
Kom pas als laatste aan het poeder, en ga nooit boven 1 g per kop. Proef zonder er iets aan toe te voegen: matcha smaakt grassig en rond. De Japanners noemen dat umami, en de eerste keer verrast het vaak. Te uitgesproken voor jou? Met een beetje melk wen je eraan, daarna stap je terug naar water.
Hoe onderhoud je de klopper en bewaar je het poeder?
Spoel de klopper af met lauw water, zonder zeep, en bewaar het zakje goed gesloten, donker en koel.
Na elke kop
Houd de klopper onder lauw water en draai hem rond tussen je vingers. Zeep laat een smaak achter in de tanden.
Drogen
Aan de lucht, handvat omlaag en tanden omhoog, of op een houder. Een klopper die je vochtig in een kast opbergt, gaat op den duur schimmelen.
Wanneer vervangen
Als er meerdere tanden gebroken zijn, wordt het schuim minder fijn.
Het poeder
Het kan slecht tegen lucht, licht, warmte en vocht. Droge lepel, zakje dicht, koele kast. Is het zakje open, dan raden we aan de matcha binnen 30 tot 45 dagen op te drinken.
Usucha of koicha: wat is het verschil?
Usucha
1 g op 70 tot 100 ml, geklopt tot er schuim op staat. De matcha voor elke dag, en die van deze pagina.
Koicha
Drie tot vier keer zoveel poeder, heel weinig water, langzaam gemengd zonder schuim.
Koicha vraagt om matcha van hoge kwaliteit en hoort bij de theeceremonie. Begin thuis met usucha. Wil je weten waar deze handelingen vandaan komen, lees dan alles over matcha.
Kun je matcha koud bereiden?
Ja, als je het poeder eerst aanmaakt: dat is de enige stap die je achteraf niet meer goedmaakt.
Koud water maakt het poeder slecht nat. Klop 1 g in een bodempje water op kamertemperatuur tot een glad papje, en doe er dan 100 ml koud water en een paar ijsblokjes bij. De smaak is grassiger en iets frisser.
Veelgestelde vragen
Wat is de beste manier om matcha te drinken?
Met water, geklopt, meteen na het bereiden: zo proef je het best hoe hij smaakt. Daarna kiest iedereen zijn eigen weg, als latte of iced.
Hoeveel matcha per kop?
1 g, één schepje met de bamboe lepel, op 70 tot 100 ml water. Voor een latte reken je 2 g.
Moet je matcha zeven?
Dat raden we aan. Het poeder is heel fijn en vormt snel kleine propjes. Zeven voorkomt klontjes en geeft beter schuim.
Kun je matcha van tevoren maken?
Maak hem liever op het laatste moment. Het poeder zakt naar de bodem en het schuim is binnen een paar minuten weg.
Hoe lang moet je matcha kloppen?
Een seconde of twintig. Stop als er een fijne schuimlaag op staat en je geen grote bellen meer ziet.
Mijn matcha smaakt niet lekker, wat nu?
Kijk eerst naar het water en de dosis: te heet water of te veel poeder is genoeg om een kop te bederven. Is het de grassige smaak die je verrast, leng dan aan met wat water, of neem er melk bij tot je eraan gewend bent.
Kun je 's ochtends matcha maken?
Ja, en de bereiding blijft dezelfde: een minuut, de tijd die de rest van je ontbijt nodig heeft om warm te worden. De momenten van de dag staan in ons artikel over hoe je matcha drinkt.
Kun je elke dag matcha maken?
Aan de bereiding ligt het niet: 1 g per kop, en de klopper elke keer afspoelen. In matcha zit cafeïne. Lees daarover de bijwerkingen van matcha en raadpleeg bij twijfel je arts. Wat de wetenschap erover zegt, lees je in wat de studies echt zeggen.
Bitter, klontjes, geen schuim: fouten bij matcha maken herstellen
Bijna altijd ligt het aan het water, de dosis of de beweging. Verander één ding tegelijk en maak dan een nieuwe kop.
Er zitten nog klontjes in
Waarom
Het poeder is niet gezeefd.
Wat je verandert
Zeef 1 g boven de kop, of begin met een bodempje water en wrijf het poeder tot een papje. Zitten ze al in je kop? Druk ze met de klopper tegen de wand fijn en klop opnieuw.
Hij smaakt bitter
Waarom
Het water is te heet, of er zit te veel poeder in.
Wat je verandert
70 tot 75 °C en 1 g. Nog steeds bitter? De smaak hangt ook van het poeder af: culinary matcha, gemaakt om te verwerken, is niet zo zacht als matcha om te drinken.
Er komt geen schuim op
Waarom
De beweging is te traag of gaat in rondjes, of de klopper schuurt over de bodem.
Wat je verandert
Snelle W's, vanuit je pols, 20 seconden lang, met de klopper recht. Maak de tanden nat voordat je begint.
Grote bellenJe bent te abrupt gestopt met kloppen. Rond langzaam af, aan het oppervlak.
Bezinksel op de bodemDe kop heeft staan wachten. Drink meteen, of klop nog 5 seconden.
Doffe kleur, vlakke smaakHet zakje zat niet goed dicht of is al lang open. Maak het binnen 30 tot 45 dagen op. Voor het volgende zakje lees je waar je goede matcha koopt.
-
BioKagoshima, JapanCeremoniële Matcha Bio
Zacht vanaf de eerste slok, ook als je niet van groene thee houdt.
29,90 € · ongeveer € 0,60 per kop
Lees ook
Professionals
Serveert u matcha?
Serveer een zachte matcha die uw gasten vanaf de eerste kop lekker vinden. Ceremoniële Matcha Bio in bulk vanaf 1 kg, of onder uw eigen merk. Tarieven en documenten vindt u in onze zakelijke shop, voorbehouden aan koffiebars, restaurants en wederverkopers.